レアチーズケーキ of T&Yファーム お米作りと直販の専業農家


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レアチーズケーキの材料

パートシュクレ
小麦粉  200g
バター  100g
卵 黄  1個
砂糖   80g
フィリング
クリームチーズ  125g
卵黄     1個
レモン汁  大 1
砂糖     25g
生クリーム  3/4カップ
ゼラチン   小 2
水      大 2

作り方

パートシュクレを作る・・・
バターを湯せんにかけ、ホイップしながら、さとう、卵黄を少しづつ混ぜ加え、なめらかになったら、小麦粉を切るように加える。・・・しばらく冷蔵庫で寝かせる。
落ち着いた生地を、型に合わせてのばす。
180℃の天火で20分焼く。焼けたら冷ましておく。・・・A
フィリングを作る・・・
クリームチーズを湯せんにかけながら、のばし、少しづつ卵黄、レモン汁、さとうを加える。・・・B
ゼラチンを水でしとらせて、Bに加えてゆく。・・・C
生クリームを7分立てにして少しづつCに加えてゆく。・・・D
Aの型にDを少しづつ流し込み、冷蔵庫に入れて冷やす。