レアチーズケーキ of T&Yファーム　お米とイタリアントマト

パートシュクレ

　　小麦粉　　　200ｇ
　　バター　　　　100ｇ
　　卵　黄　　　　　1個
　　砂糖　　　　　80ｇ

　フィリング

　クリームチーズ　　　　　125ｇ
　　卵黄　　　　　　　　　　　1個
　　レモン汁　　　　　　　　大　1
　　砂糖　　　　　　　　　　　25ｇ
　生クリーム　　　　　　　　3/4カップ
　　ゼラチン　　　　　　　　　小　2
　　　水　　　　　　　　　　　大　2

パートシュクレを作る・・・

1. バターを湯せんにかけ、ホイップしながら、さとう、卵黄を少しづつ混ぜ加え、なめらかになったら、小麦粉を切るように加える。・・・しばらく冷蔵庫で寝かせる。
2. 落ち着いた生地を、型に合わせてのばす。
3. 180℃の天火で20分焼く。焼けたら冷ましておく。・・・Ａ

フィリングを作る・・・

1. クリームチーズを湯せんにかけながら、のばし、少しづつ卵黄、レモン汁、さとうを加える。・・・Ｂ
2. ゼラチンを水でしとらせて、Ｂに加えてゆく。・・・Ｃ
3. 生クリームを7分立てにして少しづつＣに加えてゆく。・・・Ｄ
4. Ａの型にＤを少しづつ流し込み、冷蔵庫に入れて冷やす。